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As Melhores Carnes

O porco preto têm características únicas. No final de outubro, iniciam um período de engorda no montado alentejano, onde a bolota passa a fazer parte da sua dieta, conferindo a esta carne um sabor tão diferenciador.

Alimenta-se de bolotas e tudo o que o montado de azinheiras e sobreiros lhe oferece, como ervas, cogumelos, e até certos bichos. Ao fazê-lo curiosamente, o porco preto vai “metabolizando” os frutos do montado. No fim deste período, é o teor em ácidos gordos dos seus tecidos, e muito especialmente a percentagem de ácido oleico, que determinarão a qualidade da sua carne e o seu marcante e genuíno sabor.

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